雪のちらつく中、「野菜つくり」の専攻生たちは、聖護院大根と下仁田ネギの収穫を行いました。
寒さが続くこの時期の野菜は、野菜自身が凍結しないように糖分をしっかりと溜め込むため、甘くなり溶けるような食感に成長します。
専攻生たちは、手の凍えに耐えながら、冷たい湧き水を使用して、きれいに洗浄して出荷の準備を行っていました。

聖護院大根の洗浄

下仁田ネギの洗浄

収穫の進んだ畑にて